En 1997, con la llegada a la Dirección General del Grupo de Daniel Servitje Montull, el proceso de internalización tuvo un fuerte impulso.

Al año siguiente, se concretó la compra de la panificadora norteamericana Mrs. Baird´s, fundada 1908 por la legendaria Ninnie L. Baird en Fort Worth, Texas. Contaba con 11 plantas, tenía 3,000 colaboradores y era el líder panificador de Texas. 

Pero la compra más importante de Bimbo y la de mayor proyección fue la adquisición en el 2002 de los activos del oeste norteamericano de la empresa canadiense George Weston Ltd., propietaria de las marcas Oroweat, Entenmann´s, Thomas´ y Boboli. 

A través de la compañía de confitería Park Lane, ubicada en la República Checa Grupo Bimbo tiene presencia en Europa.